RØNNELY

RØNNELY

PRODUKTER

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Karotin er forstadiet til dannelse af A-vitamin og frugtsukker har betydning for gulerodssmagen. Gulerødderne bliver lagt på køl, når der er flest næringsstoffer i dem.

Temperaturen i kølehusene ligger på ca. 1 grad og luftfugtigheden er over 95%. Ved denne stabile kølige opbevaring lever guleroden stadig; den begynder f.eks. at omdanne stivelse til sukker (0,3% af gulerodens vægt er stivelse). Der sker også noget indbyrdes mellem de forskellige sukkerarter - med det resultat, at det totale sukkerindhold forhøjes. Tørstofindholdet, der har betydning for gulerodens sprødhed, forbliver næsten uændret.

Undersøgelser har vist, at kølehusopbevarede Lammefjordsgulerødder sidst på vinteren indeholder op til 25% mere frugtsukker og op til 30% mere naturlig karotin end nyopgravede, halmdækkede gulerødder.

Tips:

Brug gulerødder i alle gryderetter de koger ikke ud.

Gulerødder er gode i kager og brød pga. deres sødme.

Gulerødder passer godt sammen med tørrede frugter og nødder.

Vidste du at...

- der hvert år bliver sået ca. 1 milliard gulerodsfrø på Lammefjorden

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Hvidkål

Hvidkål består af blade, der tilsammen danner et meget fast hoved.

De yderste blade fjernes, kålen skylles og stokken afskæres. Rå, koges, dampes eller sauteres. Anvendes bla. til stuvet hvidkål, kåldolmere, coleslaw eller i wokretter.

Rødkål

Rødkål består af blade, der danner et meget fast hoved, og den røde farve skyldes vandopløslige anthocyaniner der findes i bladenes yderste cellelag.

De yderste blade fjernes, kålen skylles og stokken afskæres.

Anvendes bla. rå i salater og til syltet rødkål. Ved kogning tilsættes lidt eddike til vandet for at bevare den røde farve.

Jordskokken minder umiddelbart om en kartoffel, Ikke desto mindre er den en plante, der vokser sig lige så høj som solsikken og får næsten tilsvarende gule blomster. Imidlertid er det knoldene, der er spiselige. Jordskok har en nøddeagtig smag og sprød konsistens som rå og minder lidt om artiskok som kogt. Jordskok kan bruges i mange forskellige retter. Knoldene kan fx bages i ovn, koges til supper, snittes til salater.

De gode vandingsmuligheder på Lammefjorden giver vore kartofler de bedste betingelser. Og kartoflerne belønner os med at være blanke, pæne i skallen, lyse i kødet, "velkogende" og ikke mindst velsmagende.

Vi bruger højtforædlede sorter af læggekartofler, som er specielt udvalgt til den gamle havbund. Lægge-kartoflerne bliver skånsomt lagt i Lammefjorden om foråret. Den skånsomme behandling af kartoflen fortsætter under dens opvækst, optagning og opbevaring. Alt dette, for at du kan nyde de gode, velsmagende Lammefjordskartofler - helt frem til den nye kartoffelsæson begynder igen.

Vidste du at...

- kartofler giver et godt tilskud af naturlige kostfibre samt C-vitaminer.

En kartoffel er ikke “bare” en kartoffel, den gennemgår en stadig udvikling, som gør denne rodfrugt til et dagligt tilskud af protein og vitamin.

Kartoflen er i 2008 verdens tredje mest dyrkede afgrøde efter ris og hvede. Den har et udbytte, der er 4 gange højere end ris og hvede på samme areal. Kina er verdens største kartoffeldyrkende nation.

Hviderusland er det land, hvor der bliver spist flest kartofler: 175 kilo per person om året.

Kartoflen anses som mere ernæringsrigtig end ris, hvede og majs. F.eks. indeholder den langt mindre fedt end hvede og mere protein end majs.

Kartoffelsorter - beskrivelse, egenskaber og opbevaring

Kartofler er levende når de bliver gravet op. De er beregnet til at overvintre i jorden. Det er derfor de kan holde sig så godt. De kan ikke tåle sollys eller fluorescerende lys. Det gør dem grønne. De opbevares bedst koldt (0-4 grader). Eller i køleskabet. De ændrer smag og konsistens hvis de fryser.

Normalt er kartofler egentlig ikke noget jeg går så meget op i, men der irriteret mig helt vildt at få fat i den forkerte slags når jeg skal lave pommes frites. At en kartoffel er stor og ligner en bagekartoffel er ikke nok. Så jeg har fundet det nødvendigt at lave noget research om emnet. Det viste sig at der findes mange sorter, så jeg har skrevet det ned her så jeg kan huske det. Alle sorter blev ikke beskrevet lige entydige så der kan være enkelte fejl.

Spise

Spisekartofler er dem vi normalt bruger til madlavning.

Bage

Bagekartofler er som regel store og velegnede til bagning, mos, pommes frites, chips osv.

Opbevaring

Kartofler opbevares mørkt og køligt (ikke under 5 grader). For kold temperatur vil få kartoflen til at danne sukker. Sukkeret branker, når det friteres til chips og pommes frites, hvilket giver en dårligere smag og for mørke chips (indleverede kartofler "prøvebages" på fabrikken for at teste om de opnår korrekt "bagefarve" - dertil bruges noget, der ligner et farvekort fra maleren). Kartofler der har været nær frysepunktet ødelægges (kartoflen "spiser" stivelsen og sukkeret, så der kun er fibermasse tilbage), så det yderste lag bliver lyst og næsten gennemsigtigt. Det giver pommes frites "glasender", der er bløde og ikke kan sprødsteges.

EU: Kartofler fra Lammefjorden er unikke

EU har blåstemplet lammefjordskartoflerne som noget helt særligt. Det er en slags Michelinstjerne, siger de jublende grøntsagsavlere.

Af Trine Warrer Juul

14. mar. 2014 kl. 12.35

Lammefjordskartofler er fra i dag godkendt af EU-Kommissionen som Geografisk Beskyttelse Betegnelse.

Dermed er de danske kartofler med i EU's kvalitetsordning for landbrugsprodukter og fødevarer. I selskab med parmaskinke, fetaost og en lang række af andre unikke produkter, der er knyttet til et bestemt geografisk område.

Det er som en Michelinstjerne til lammefjordskartoflerne, så vi er meget glade.

Hans Møller, fmd., for Lammefjordens Grøntsagslaug

- Det er som en Michelinstjerne til lammefjordskartoflerne, så vi er meget glade, siger formand for Lammefjordens Grøntsagslaug, Hans Møller Olsen.

Lammefjordskartofler er kun den sjette danske fødevare, der opnår Beskyttet Geografisk Betegnelse (BGB), siden EU indførte ordningen i 1992.

En garanti for forbrugerne

Udover kvalitetsstemplet for kartoffelavlerne på Lammefjorden, er EUs BGB mærke også en fordel for forbrugerne, siger Hans Møller Olsen.

- Forbrugerne kan nu være sikre på, at når de køber Lammefjordskartofler, så er det det produkt, der er i emballagen.

- Det er en sikkerhed for forbrugerne og en sikkerhed i forhold til kvalitet.

Ifølge avlerformand Hans Møller Olsen er det de specielle jordforhold på den tidligere havbund, der gør lammefjordskartoflerne unikke.

Blandingen af dynd, naturlige mineraler og fin jord giver rodfrugterne skånsomme forhold at vokse i. Derfor har kartoflerne en finere og lysere skræl end kartofler fra andre steder

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Stængel og rod afskæres og tørre blade fjernes. Skylles. Løg anvendes i mange retter som smagsforstærker eller alene som grøntsag. Kan anvendes rå, sauteret og kogt.

Pastinak ligner en stor, hvid gulerod. Minder om persillerod, men er som regel større, og topenden buer nedad mod enden af den grønne top. Har en sød og nøddeagtig smag, der passer godt til saltet og røget mad. Kan anvendes bagte, kogte, friterede , i supper, wokretter - eller rå i råkostsalater. Kan erstatte nogle af kartoflerne i katoffelmos.

Ligner en hvid gulerod ligesom pastinak, men er mindre og finere i opbygning og smag. Har en let smag af persille og en anelse selleri. Kan anvendes som pastinak: bagt, kogt, i supper, wokretter, sauteret eller rå i papirtynde skiver i salat. Toppen kan bruges som bredbladet persille.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Du kan kende en Lammefjordsporre på, at den er mere grøn og mere hvid, der hvor den skal være det.

Lammefjordsporrer udmærker sig ved at være strunke og have en ensartet størrelse og de "håndpudses" efter vask og bundtning, så de bliver rigtig præsentable. Porrerne vaskes selvfølgelig altid i rent vand.

Husk på, at porrer fra Lammefjorden iflg. den danske lovgivning ikke må sprøjtes i samme omfang som f.eks. porrer fra Holland. Hollandske porrer sprøjtes mellem 20 og 40 gange så meget som danske porrer. Dette faktum bør være begrundelse nok for kun at købe danske porrer.

Vi har udviklet en særlig maskine, der tager porrerne op så blidt som muligt. Fordi porrerne behandles skånsomt af vores jords milde sandkorn, behøver de ikke rengøres så skrapt. Og så har Lammefjordsporrer en fin smag......

Vidste du at...

- porrer indeholder naturlige kostfibre, A- og C-vitaminer.

Rødbeder

Fås både runde og aflange. Har en flot rød farve og en sødlig smag. Er fyldt med vitaminer og mineraler, som bedst udnyttes, når man spiser den rå. Rødbeden er oplagt i råkostsalat, som den med sin friske, røde farve gør ekstra indbydende. Kan også kommes i supper, lynstegte retter m.m. Velegnede til at bage i ovnen.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Sellerien består af en rund knold, der skal skrælles inden yderligere tilberedning. Selleriens skræl er glat og brun, og kødet fint, fast og hvidt. Smagen er karakterisk sød og peberagtig og skyldes indholdet af æteriske olier.

Skalotteløg er i smagen lidt sødere end almindelige løg. Skalotteløg bruges hele i gryderetter, i terninger til marianader, som brunede løg eller svitset sammen med andre grøntsager. Ved at overhælde løgene med kogende vand bliver de lettere at pille.